은퇴희망자

안녕하세요? 은퇴희망잡입니다. 며칠 전 엄청 덥더니 그래도 주말엔 습도가 낮아져서 그나마 살만하네요. 오늘은 집에서 점심에 콩국수를 먹기로 했습니다. 다음주면 어머니가 누나네 집으로 애기보러 가야 하기에 열흘 정도 안 계셔서 아버지와 함께 주말에 콩국수를 해먹기 위해 면 삶는 법을 어머니께 배워 봤습니다.

콩국물 같은 경우에는 어머니가 만들어 놓으신건지 아니면 어디서 받아 오신건지 모르겠지만, 면만 삶을 줄 알면 콩국 사서 넣기만 하면 된다고 하여 면 삶는 방법에 대해 알아봤습니다. 이렇게 면 삶고 나면 다른 국수도 동일하다고 하니 배워두면 비빔국수, 잔치국수, 콩국수 등에 응용할 수 있습니다. 제가 또 면으로 된 음식을 워낙 좋아해서 면 삶는 법을 알아두면 '가성비'좋은 요리법이 될 것 같습니다.

- (콩)국수 면 삶기

우선 냄비에 물을 받아 놓습니다. 저희는 어머니가 덥다고 커피포트에 500ml의 물을 끓여서 넣었습니다.

이후 소면을 준비해야겠죠? 소면은 역시 오뚜기 옛날 국수입니다. 이번에 먹으면 다음에 또 사러가야하네요.

물이 보글보글 끓어 오르면 이 때 소면을 집어 넣으면 됩니다. 소면의 1인분 양은 엄지손가락과 검지손가락의 끝마디를 붙였을 때 동그란 원 (ok할 때의 손모양) 안에 들어가는 면의 양이 1 인분이라고 합니다.

면을 넣으실 때는 뭉치지 않게 쭉 펴서 넣어주면 됩니다. 저도 옆에서 한 번 해봤는데 잘 안되네요. 3인이지만 5인분을 끓입니다.

아래가 제가 한건데 영 안되네요. 일단 중요한건 뭉치지 않게 하는 거라고 합니다. 어떻게든 분산시켜 놓습니다.

이후 젓가락으로 서로 붙지 않게 휘휘 저어 줍니다. 물을 많이 넣으면 괜찮은데 물을 적게 넣는 경우에는 꼭 저어 줘야 한다고 하시네요.

이후 냄비의 뚜껑을 닫고 끓을 때까지 기다립니다.

몇 분 지나면 갑자기 흰거풀품 쓰나미처럼 막 발생합니다. 잠잠하다가 어느 일순간에 확 올라옵니다. 아래 사진이 흰 거품이 발생 1초 후 모습입니다. 좀만 늦으면 거품 넘쳐납니다.

뚜겅을 열면 거품이 좀 사그라 듭니다. 이때 어머니가 물을 넣습니다. 양은 컵으로 반컵 정도 넣습니다.

방금 물어보니, 컵으로 3분의 1에서 반 컵정도라고 합니다. 어머니께선 바가지로 대충 넣으시는데 반컵이나 3분의 1정도 되는 것 같습니다. 그러면 흰거품이 싹 없어지면서 끓던 물도 다시 잠잠해 집니다.

다시 뚜껑을 닫고 끓입니다. 또 한번 쓰나미가 올 때까지 기다립니다.

첫번째와 같이 흰거품이 생기기 시작할 때 다시 뚜껑을 열어 주면 대부분 다 익었다고 합니다.

그런데 그 감이 없는 저에겐 안 익었을 수 도 있지 않느냐고 물어보니 면이 익었는지 확인하는 방법 하나 가르쳐 주셨어요.

면 한가닥을 건져내서 타일에 던져서 붙으면 익은거고 안붙으면 익지 않은거라고 합니다. 엄마가 시범을 보이는데 '쩍' 하고 달라 붙네요. 붙은거 떼어서 먹어보니 짭쪼름합니다.

이후 채에 면을 걸러 찬물에 풍덩합니다. 이후 손빨래 하듯 마구 씻어 주라고 합니다. 그럼 허연 물도 다 빠져나가고 면도 탱탱하게 된다고 합니다.

이후 물을 완전히 제거한 후 면만 그릇에 담으면 됩니다. 이후 여기엔 비빔양념, 장국 등 다른 양념을 넣으면 다른 국수가 되는 거라고 합니다. 저희는 준비된 콩국을 부어줍니다.

어머니가 이것 저것 넣어 갈아 만든 거라고하시는데 나중에 콩국수 먹을 땐 마트에서 콩국물만 사서 먹어도 되고, 아니면 추후 콩을 믹서에 갈 때 다시 가르쳐 주신다고 하네요. 뭐가 들어간지는 잘 모르겠습니다만 참 고소합니다. 친할머니가 생각나네요. 예전 할머니가 콩국수를 엄청 좋아하셨습니다. 저는 어릴 때라 콩국수의 맛을 몰랐죠. 

이후 오이와 깨를 뿌려 데코레이션도 해주면 보기 좋은 콩국수가 먹기도 좋습니다.

콩국수를 2그릇을 비우니 배가 부릅니다. 너무 맛있게 먹었습니다. 국수의 단점은 금방 꺼진다는 것만 빼면 참 좋은 음식입니다. 이것으로 콩국수 면 삶는법에 대해 알아봤습니다. 감사합니다.